Croquettes d’andouillette panées

Aujourd’hui, ce sont de savoureuses croquettes d’andouillette panées que j’ai préparé. Ce plat gourmand accompagné d’une salade à remporté un vif succès auprès de mes convives. Croquantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur ces croquettes sont un pur régal à déguster sans modération. Ces succulentes andouillettes proviennent de Despi le Boucher.

Croquettes d'andouillette panées

Pour 4 à 6 personnes – Temps de préparation 30 mn – Temps de cuisson 15 mn

Recette de croquettes d’andouillette panées

Ingrédients:

  • 3 andouillettes
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 tranche de pain de mie sans croûte
  • 5 cl de lait
  • 3 oeufs
  • farine
  • chapelure
  • 1 cuil. à soupe de persil haché
  • 10 cl d’huile de tournesol ou d’olive
  • poivre
Recette de croquettes d'andouillette panées

Préparation de la recette:

  • Faites dorer l’oignon finement coupé en petits dés dans un filet d’huile d’olive à feu moyen.
  • Retirez le boyau des andouillettes et émiettez-les à la fourchette. Mettez-les dans un cul de poule en y ajoutant l’oignon, l’ail haché et le persil. Mélangez bien avec la fourchette puis incorporez la tranche de pain de mie trempée dans le lait et pressée, 1 oeuf et du poivre. Mélangez à nouveau. Les andouillettes étant déjà salées, il n’est pas nécessaire d’en rajouter.
  • Formez des boulettes de la préparation, roulez-les dans la farine puis dans les oeufs battus et pour finir dans la chapelure. Aplatissez-les légèrement et placez les croquettes minimum 30 min au réfrigérateur.
  • Chauffez l’huile dans une sauteuse à feu moyen/fort et faites dorer les croquettes environ 2 min par face. Retournez-les délicatement pendant la cuisson et déposez-les sur du papier absorbant. Faites cuire les croquettes en 2 ou 3 fois, selon la sauteuse, afin qu’elles ne se touchent pas pendant la cuisson. Réservez-les au chaud et renouvelez l’opération.

Servez les croquettes d’andouillette panées dès la fin de la cuisson accompagnées d’une salade verte.

Régalez-vous !

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