Aujourd’hui, ce sont de savoureuses croquettes d’andouillette panées que j’ai préparé. Ce plat gourmand accompagné d’une salade à remporté un vif succès auprès de mes convives. Croquantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur ces croquettes sont un pur régal à déguster sans modération.
Pour 4 à 6 personnes – Temps de préparation 30 mn – Temps de cuisson 15 mn
Recette de croquettes d’andouillette panées
Ingrédients:
- 3 andouillettes
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 tranche de pain de mie sans croûte
- 5 cl de lait
- 3 oeufs
- farine
- chapelure
- 1 cuil. à soupe de persil haché
- 10 cl d’huile de tournesol ou d’olive
- poivre
Préparation de la recette:
- Faites dorer l’oignon finement coupé en petits dés dans un filet d’huile d’olive à feu moyen.
- Retirez le boyau des andouillettes et émiettez-les à la fourchette. Mettez-les dans un cul de poule en y ajoutant l’oignon, l’ail haché et le persil. Mélangez bien avec la fourchette puis incorporez la tranche de pain de mie trempée dans le lait et pressée, 1 oeuf et du poivre. Mélangez à nouveau. Les andouillettes étant déjà salées, il n’est pas nécessaire d’en rajouter.
- Formez des boulettes de la préparation, roulez-les dans la farine puis dans les oeufs battus et pour finir dans la chapelure. Aplatissez-les légèrement et placez les croquettes minimum 30 min au réfrigérateur.
- Chauffez l’huile dans une sauteuse à feu moyen/fort et faites dorer les croquettes environ 2 min par face. Retournez-les délicatement pendant la cuisson et déposez-les sur du papier absorbant. Faites cuire les croquettes en 2 ou 3 fois, selon la sauteuse, afin qu’elles ne se touchent pas pendant la cuisson. Réservez-les au chaud et renouvelez l’opération.
Servez les croquettes d’andouillette panées dès la fin de la cuisson accompagnées d’une salade verte.
Régalez-vous !
