Croque campagnard

J’adore revisiter les plats et cette recette de croque campagnard ne fait pas exception à la règle.  Si le croque-monsieur est souvent un “truc” vite fait car on ne sait pas quoi faire à manger, il est possible d’en faire un plat appétissant  en le revisitant un peu. A la différence du croque-monsieur classique, celui-ci ne comporte qu’une tranche de pain épaisse.

croque-monsieur servi

Pour 4 personnes – Temps de préparation 20 mn – Temps de cuisson 10 mn

Ingrédients:

  • pain de campagne – 4 tranches épaisses
  • jambon blanc – 4 tranches
  • oeufs – 4
  • tomate – 1 ou 2
  • sauce béchamel –
  • emmental râpé – 80 g
  • fromage en tranche – 4 tranches
  • huile d’olive –
  • poitrine fumée – 8 tranches fines
  • poivron – 1
  • poivre –

Explications:

  • croque-monsieur sur ardoise
  • Préparez une sauce béchamel en réduisant de moitié les quantités de cette recette. Ajoutez 50 g d’emmental râpé ce qui vous donne une sauce Mornay. Réservez.
  • Préchauffez votre four à 200°.
  • Déposez successivement sur une tranche de pain de campagne:
  •      1 tranche de fromage (edam ou gouda)
  •      1 ou 2 rondelles de tomate
  •      1 tranche de jambon coupée en 2
  •      1 bonne cuillère à soupe de sauce béchamel
  •      un peu d’emmental râpé pour gratiner
  •      un filet d’huile d’olive.
  • Renouvelez l’opération pour les croques restants.
  • Enfournez 5 mn puis 4 mn sous le grill du four.
  • Pendant ce temps faites griller dans une poêle sèche les tranches de poitrine fumée et réservez-les sur un papier absorbant.
  • Dans une poêle légèrement huilée, faites revenir 3 à 4 mn le poivrons coupé en lanières.
  • Faites bouillir de l’eau dans une casserole et ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc.
  • Cassez 2 œufs dans un bol et tout en tournant l’eau bouillante avec une cuillère en bois, déposez délicatement les 2 œufs. Pochez-les 3 mn et déposez-les de suite dans une passoire. Faites de même pour les 2 autres œufs et placez la passoire au dessus d’un récipient d’eau chaude pour les garder chauds (les œufs ne doivent pas toucher l’eau).
  • Sortez les croques du four.
  • croque-monsieur au four
  • Sur chacun d’eux déposez, 2 tranches de poitrine fumée grillée, 1 œuf poché et 2 ou 3 lanières de poivrons.
  • Poivrez et servez chaud en perçant légèrement l’œuf avec la pointe d’un couteau.
  • croque-monsieur et jaune d'oeuf
  • Vous pouvez l’accompagner d’une salade de votre choix.
  • croque-monsieur en hauteur
  • Régalez-vous !
  • croque-monsieur et sel

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