Crevettes panées au panko

Pour cette recette asiatique, j’ai utilisé du panko pour avoir une panure très croustillante. Vous trouverez cette chapelure pour la réalisation de vos crevettes panées au panko dans le rayon produits asiatiques de votre supermarché ou dans une épicerie asiatique. Vous pouvez servir ces crevettes panées accompagnées de sauce aigre-douce en apéritif ou en entrée. C’est vraiment délicieux et tout le monde en raffole !

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Crevettes panées au panko

Pour 4 personnes – Temps de préparation 20 mn – Temps de cuisson 15 mn

Ingrédients:

  • crevettes crues de belle taille – 5 à 6 par personne
  • chapelure panko – 150 g
  • Farine – 50 g
  • oeufs – 2
  • sel et poivre –

Explications:

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  • Coupez les têtes des crevettes. Décortiquez les crevettes en laissant seulement le bout de la queue et  retirez le filament noir qui se trouve le long du dos (les intestins).
  • Déposez les crevettes sur un papier absorbant afin de les sécher légèrement, puis déposez-les dans un récipient.
  • Battez les œufs dans un plat creux avec un peu de sel et poivre.
  • Roulez-les dans la farine, secouez-les pour enlever l’excès de farine, trempez-les dans les œufs battus puis terminez en les roulant dans la chapelure panko.
  • Chauffez un bain d’huile à feu moyen et plongez quelques crevettes. Remuez les crevettes pendant la cuisson avec une écumoire afin qu’elles dorent uniformément (4 à 5 mn).
  • Sortez les crevettes panées du bain de friture et déposez-les dans un égouttoir.  Salez de suite et renouvelez l’opération.
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