Crème brûlée au foie gras

Cette crème brûlée au foie gras peut être servie aussi bien en entrée qu’en apéritif. Il suffit d’adapter la taille des ramequins utilisés. Pour ma part, c’est en apéritif à Noël que je compte les servir. C’est une recette facile et qui donne un résultat délicieux. C’est façon différente de cuisiner le foie gras surprendra agréablement vos convives. J’ai commandé le foie gras sur le site de Despi le Boucher.

Crème brûlée au foie gras
Crème brûlée au foie gras

Pour 6 personnes – Temps de préparation 10 mn – Temps de cuisson 25 mn

Recette de crème brûlée au foie gras

Ingrédients pour 6 ramequins apéritif:

  • 60 g de foie gras
  • 5 cl de crème liquide entière
  • 5 cl de lait
  • 1 cuil. à soupe de champagne ou autre
  • 2 jaunes d’oeufs
  • cassonade 
  • sel et poivre

Préparation de la recette:

  • Coupez le foie gras en petits morceaux et réduisez-le en pommade la plus fine possible.
  • Incorporez progressivement les jaunes d’oeufs, la crème, le lait puis le champagne. 
  • Préchauffez votre four à 110°.
  • Mélangez bien, salez, poivrez et versez la préparation dans des petits ramequins.
  • Enfournez à mi-hauteur pour 25 min.
  • En fin de cuisson, saupoudrez la surface des ramequins d’un peu de cassonade et faites-les légèrement caraméliser soit avec un chalumeau de cuisine soit sous le grill de votre four.

 Dégustez les crèmes brûlées au foie gras pour un apéritif de fête.

Régalez-vous!

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