Crème brûlée au bleu d’Auvergne

Avec cette délicieuse et délicate crème brûlée au bleu d’Auvergne vous allez donnez le coup d’envoi d’un repas festif et savoureux. Servies en entrée ou en amuse-bouche, ces crèmes brûlées sublimeront votre repas et raviront vos convives. La recette est très facile à préparer.

Pour 4 personnes – Temps de préparation 15 mn – Temps de cuisson 60 mn

Recette de la crème brûlée au bleu d’Auvergne

Ingrédients:

  • 80 g de bleu d’Auvergne
  • 1 poire abatte
  • 25 cl de crème liquide entière
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 20 g de cassonade
  • quelques brins de ciboulette
  • poivre

Préparation de la recette:

  • Epluchez, épépinez et coupez la poire en petits dés. Pochez-les 5 min à l’eau bouillante et égouttez-les.
  • Préchauffez votre four à 110°.
  • Emiettez 60 g de bleu d’Auvergne et faites-le fondre avec la crème liquide dans une casserole à feu doux. Remuez avec une cuillère en bois. Poivrez et ajoutez 1 cuil. à soupe de ciboulette ciselée.
  • Pendant que la préparation refroidie, garnissez le fond des moules à crème brûlée de poire et du reste de bleu d’Auvergne émietté.
  • Incorporez les jaunes d’oeufs à la crème à l’aide d’un fouet puis répartissez la préparation dans les moules.
  • Enfournez pour environ 1 heure au bain-marie.
  • Lorsque les crèmes sont cuites, laissez-les refroidir avant de les placer au réfrigérateur minimum 1 heure.
  • Sortez les crèmes du réfrigérateur, saupoudrez la surface de cassonade et caramélisez à l’aide d’un chalumeau ou sous le grill de votre four.
  • Servez les crèmes brûlées au bleu d’Auvergne en amuse-bouche ou en entrée.
  • Régalez-vous !

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