Crème anglaise à l’érable

Pour cette recette de crème anglaise à l’érable ce sont de délicieuses saveurs québécoises que j’ai apporté et le résultat va au-delà de mes espérances. C’est bon et même très très bon ! C’est en goûtant cette fameuse crème d’érable nommée  ” Coureur des bois”  que j’ai imaginé l’ajouter à une crème anglaise.  Pour info, le “Coureur des bois” est un assemblage unique de whisky canadien vieilli et de sirop d’érable 100 % pur (15°). Il peut se déguster sur glace à l’apéritif ou accompagner et aromatiser de nombreux desserts.

Vous pouvez bien sûr remplacer le coureur des bois par du sirop d’érable . Vous trouverez ces produits de l’érable sur le site de La Petite Cabane à Sucre de Québec .

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Crème anglaise à l’érable

Recette facile – temps de préparation 15 mn – temps de cuisson 20 mn

Ingrédients:

  • 6 jaunes d’oeufs
  • 50 cl de lait
  • 60 gsucre d’érable
  • 1 cuil. à soupe de Coureur des bois
  • 60 sucre en poudre

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  • Faites bouillir le lait.
  • Travaillez les jaunes d’oeufs et les sucres dans un cul de poule avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  • Ajoutez le lait bouillant en remuant sans cesse.
  • Versez la préparation dans une casserole et faites cuire à feu très doux environ 20 mn jusqu’à ce que la crème épaississe légèrement et nappe la cuillère. Ne cessez pas de remuez pendant la cuisson.
  • Il est important de rester à feu très doux afin que la crème ne risque pas de bouillir ce qui la décomposerait.
  • Passez la crème au chinois dans un récipient et laissez refroidir.
  • Pendant cette période, remuez la crème de temps en temps.
  • Lorsque la crème est froide, ajoutez le coureur des bois*.
  • Si vous remplacez le coureur des bois par 2 cuil. à soupe de sirop d’érable ne mettez que 40 g de sucre en poudre dans la préparation.
  • preparation-creme-anglaise-a-lerableLa crème anglaise à l’érable peut se servir avec de nombreux desserts.
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