Courgettes à la crème au parmesan

La courgette demande un accommodement délicat afin de conserver son goût. Elle se cuisine de multiples façons.  Aujourd’hui  c’est une crème au parmesan que j’ai choisi pour ce mariage heureux. Servi en accompagnement, ce plat particulièrement fondant et onctueux fera le délice de vos convives. Cette recette facile à préparer est à découvrir étape par étape ci-dessous.

courgettes-à-la-crème-au-parmesan

Courgettes à la crème au parmesan

Pour 4 personnes – Temps de préparation 25 mn – Temps de cuisson 25 mn

Ingrédients:

  • courgettes – 3 ou 4
  • vin blanc sec – 1 petit verre
  • échalotes – 5
  • ail – 3 gousses
  • parmesan râpé – 60 g
  • crème fraîche – 4 cs bombées
  • beurre – 20 g
  • huile d’olive – 1 cs
  • persil haché – 2 cs
  • sel –
  • poivre –

Explications:

ingrédients pour courgettes crème au parmesan

recette des courgettes crème au parmesan

  • Lavez et coupez les courgettes en rondelles sans les éplucher.
  • Faites les dégorger dans une passoire en les salant généreusement.
  • La crème au parmesan doit être préparée 10 mn avant la fin de la cuisson des courgettes.
  • Dans une casserole à feu doux, faites fondre la crème fraîche et le parmesan mélangés. Poivrez uniquement et remuez avec une cuillère en bois. Dès les premiers frémissements laissez épaissir 5 mn en maintenant sur un feu très très doux. La crème ne doit surtout pas bouillir.
  • sauce crème et parmesanSéchez les courgettes dégorgées dans un linge propre.
  • Epluchez, émincez les échalotes en fines rondelles et faites les fondre dans une sauteuse à feu moyen avec le beurre et l’huile d’olive. Déglacez avec le vin blanc, faites bouillonner et ajoutez les courgettes. Poivrez et salez légèrement. Laissez cuire couvert 15 mn en remuant délicatement de temps en temps. Au terme de ce temps, incorporez l’ail pressé, 1 cs de persil haché et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
  • Terminez la cuisson découvert afin de laisser le maximum de jus s’évaporer.
  • Déposez les courgettes sur le plat de service avec la crème au parmesan.
  • cuisson échalotes et courgettesServez les courgettes à la crème au parmesan bien chaudes.
  • plat de courgettes crème au parmesanRégalez-vous !
  • bouchée de courgettes à la crème au parmesan

 

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