Coupe chocolat et chantilly à l’orange

Pour ces coupes chocolat et chantilly à l’orange c’est l’association d’un gâteau moelleux et d’un dôme en chocolat renversé garni d’une onctueuse chantilly à l’orange. Ce dessert gourmand est un vrai régal du plus bel effet sur une table. La recette de ce gâteau est simple à réaliser mais demande un peu de temps. Ce dessert coloré et savoureux terminera agréablement un repas savoureux.

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Coupe chocolat et chantilly à l’orange

Pour 6 personnes – Temps de préparation 60 mn – Temps de cuisson 35 mn

Ingrédients:

  • Pour la pâte à gâteau
  • yaourt nature – 1
  • oeufs – 3
  • sucre en poudre – 3 pots
  • farine – 3 pots
  • cacao en poudre – 3 cs
  • huile – 1 pot
  • levure chimique – 1 sachet
  • lait – 10 cl
  • chocolat noir – 100 g facultatif
  • Pour les coupes en chocolat
  • chocolat noir – 200 g
  • Pour la chantilly
  • crème liquide – 30 cl
  • sucre en poudre – 50 g
  • zeste râpé d’orange ou clémentine – 1 cc
  • sucre vanillé – 1 sachet
  • Pour le sirop
  • oranges ou clémentines – 3 ou 6
  • sucre en poudre – 100 g
  • eau – 10 cl

Explications:

  • ingrédients coupe-chocolat-et-chantilly-à-l'orange
  • coupes chocolat et chantilly à l'orangePour la pâte à gâteau:
  • Dans cette recette le pot de yaourt est utilisé comme unité de mesure.
  • Préchauffez votre four à 180°.
  • Dans un cul de poule, fouettez le yaourt et le sucre. Ajoutez les œufs tout en fouettant. Lorsque le mélange devient mousseux et homogène, versez le lait froid et mélangez à l’aide d’une cuillère en bois.
  • Incorporez la farine et le cacao tamisés puis ajoutez l’huile et la levure. Mélangez bien afin d’obtenir une pâte lisse et souple.
  • Remplissez des moules à muffins au 3/4. Introduisez éventuellement un carré de chocolat dans chaque muffin.
  • Enfournez pour 25 à 30 mn en vérifiant la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir propre.
  • Préparation des coupes en chocolat:
  • Faites fondre le chocolat au bain marie. Dès que la température atteint 55 °, transvasez les 2/3 du chocolat dans un cul de poule que vous posez dans un récipient d’eau froide additionnée de glaçons afin de faire redescendre la température à  28°.
  • Retirez le cul de poule du récipient d’eau froide puis ajoutez le 1/3 de chocolat réservé afin que la température remonte à 31 à 32°.
  • Nappez généreusement l’intérieur des moules en forme de dôme et laissez refroidir au réfrigérateur 1 heure.
  • préparation chocolat pour coupe en chocolatPour le sirop :
  • Faites chauffer l’eau et le sucre dans une casserole à feu moyen. Lorsque le mélange devient sirupeux, ajoutez le jus filtré des oranges ou clémentines et laissez sur le feu jusqu’aux premiers bouillonnements.
  • Laissez refroidir hors du feu.
  • Coupez le fond de chacun des gâteaux sur 1 cm d’épaisseur environ. Cette partie servira de socle pour les coupes.
  • Déposez-les sur votre plat de service et arrosez-les d’1 cs de sirop à l’orange froid.
  • Démoulez les coques en chocolat et placez-les sur les socles en appuyant légèrement afin de les souder.
  • A l’intérieur de chaque coupe, déposez la partie de gâteau restante et imbibez-la de sirop.
  • préparation coupes chocolat et orange
  • Préparez la chantilly . Lorsqu’elle est bien ferme, incorporez le zeste d’une orange ou d’une clémentine finement râpé.
  • A l’aide d’une poche à douille remplissez chaque coupe de chantilly et versez un peu de sirop d’orange à la surface.
  • Réservez au frais en attendant de servir.
  • remplissage des coupes en chocolatDécorez les coupes chocolat et chantilly à l’orange d’une demie tranche d’orange ou clémentine et dégustez bien frais.
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  • bouchée de coupe-chocolat-et-chantilly-à-l'orange

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