Côtes d’agneau à la tomate et au cumin

Ces côtes d’agneau à la tomate et au cumin sont une belle association de saveurs et de textures. Les côtelettes d’agneau revenues à la cocotte puis mijotées avec les tomates et le cumin sont un pur délice. Cette recette facile à réaliser séduira les gourmets. Vous pouvez accompagner ces côtes d’agneau de semoule ou de pâtes fraîches.

Pour 4 personnes – Temps de préparation 20 mn – Temps de cuisson 60 mn 

Recette des côtes d’agneau à la tomate et au cumin

Ingrédients:

  • 8 côtes d’agneau avec manche
  • 1 boite de tomates concassées
  • 1 cuil. à soupe rase de concentré de tomate
  • 10 cl de vin blanc
  • 1 gros oignon
  • 4 gousses d’ail
  • 1 cuil. à soupe de cumin
  • 1 cuil. à café de sucre
  • 1 cuil. à soupe de coriandre hachée
  • sel et poivre

Préparation:

  • Faites revenir les côtes d’agneau dans une sauteuse à feu moyen avec un filet d’huile d’olive. Lorsqu’elles sont dorées de toutes parts, réservez-les sur une assiette et videz la graisse de cuisson sans laver la sauteuse.
  • Dans la même sauteuse, faites fondre les oignons finement émincés avec le sucre. Dès la première coloration, déglacez avec le vin blanc et laissez sur le feu jusqu’à complète absorption puis remettez les côtes d’agneau. Salez, poivrez, ajoutez les tomates concassées, une gousse d’ail hachée et les autres entières non épluchées, le concentré de tomate dilué dans un 1/2 verre d’eau et le cumin.
  • Portez à ébullition en mélangeant bien puis baissez à feu doux. Couvrez et laissez mijoter 45 min.
  • Après 20 min de cuisson, ajoutez la coriandre hachée et rectifiez l’assaisonnement en épices. Terminez la cuisson couvert en remuant de temps en temps.
  • Dégustez ces côtes d’agneau à la tomate et au cumin accompagnées de semoule par exemple.
  • Régalez-vous !

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