Côte de veau grillée, à l’estragon

Cette recette de côte de veau grillée, à l’estragon, fait partie de ces recettes magiques simples à cuisiner. Le mariage entre une viande d’exception et un bon dosage d’herbes et épices donne un résultat parfait . Idéale en cette période de grillades, la cuisson peut se faire au barbecue, à la plancha, au four ou à la poêle.

Côte de veau grillée à l’estragon

Pour 2 personnes – Temps de préparation 5 mn – Temps de cuisson 15 mn

Ingrédients:

  • Côte de veau – 1 belle
  • champignons de paris – 5 gros
  • crème fraîche – 2 cuillères à soupe pleines
  • moutarde à l’estragon – 1 cuillère à soupe pleine
  • estragon – frais ou déshydraté
  • huile d’olive –
  • sel –
  • poivre –

Explications:

ingrédents côte de veau grillée

Côte de veau servie sur planche

  • Sortez la côte de veau du réfrigérateur 30 mn avant la cuisson.
  • Faites chauffer votre plancha ou barbecue à blanc. Déposez la côte de veau et faites la dorer de toutes parts sans la piquer. Ajoutez une branche d’estragon sur la viande au début de la cuisson. Au dernier moment saupoudrez de sel et de poivre et d’une cuillère à soupe d’estragon haché.
  • cuisson côte de veau grillée
  • Pendant la cuisson, nettoyez soigneusement et émincez les champignons.  Faites les dégorger dans une poêle à vif. Lorsqu’ils ont rendu leur eau, ajoutez un filet d’huile d’olive, la moutarde à l’estragon, du sel et du poivre.
  • Déposez rapidement les champignons sur la plancha afin de récupérer les sucs de cuisson de la côte de veau puis faites-les chauffer à nouveau dans la poêle en incorporant la crème fraîche. Remuez bien et maintenez au chaud sans bouillir.
  • champignons à l'estragon
  • Servez la côte de veau grillée, à l’estragon sur une planche à découper
  • Côte de veau grillée sur planche accompagnée des champignons à l’estragon.
  • Côte de veau et champignons à l'estragon
  • Régalez-vous !
  • bouchée de côte de veau et champignons à l'estragon

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