Côte de boeuf sauce au romarin

C’est la reine du barbecue que je vous propose aujourd’hui avec cette recette de côte de boeuf sauce au romarin. Facile à cuisiner, la côte de boeuf demande une sauce de choix. Cette sauce au romarin se marie parfaitement avec cette viande à la chair tendre et savoureuse. Que ce soit une cuisson au barbecue, à la plancha ou à la poêle, c’est un vrai festin qui s’offre à vous !

Côte de boeuf sauce au romarin

Pour 4 personnes – Temps de préparation 25 mn – Temps de cuisson 30 mn

Ingrédients:

  • côte de boeuf – pour 4 personnes
  • échalotes – 4
  • romarin frais – 3 branches
  • huile d’olive –
  • crème liquide entière – 20 cl
  • vin blanc sec – 15 cl
  • fond de veau déshydraté – 1 cuil à soupe rase
  • fleur de sel –
  • poivre du moulin –

Explications:

  • Déposer la viande dans un plat creux avec 3 cuil. à soupe d’huile d’olive, 1 branche de romarin et du poivre. Couvrez d’un film alimentaire et laissez mariner à température ambiante 1 heure avant la cuisson.
  • 20 mn avant de cuire la viande, commencez à préparer la sauce: dans une casserole à feu moyen, faites fondre les échalotes émincées finement avec un filet d’huile d’olive en les remuant jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.
  • Déglacez avec le vin blanc et laissez sur le feu jusqu’à complète évaporation. Ajoutez alors 15 cl de fond de veau préparé et laissez sur feu moyen pendant 10 mn à petits bouillonnements.
  • Incorporez la crème, une branche de romarin entière et laissez épaissir à feu très doux en remuant de temps en temps.
  • Filtrez la sauce à l’aide d’un chinois tout en foulant puis reversez la sauce dans la casserole. Ajoutez alors 1 cuil. à soupe rase de romarin finement haché. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre et maintenez au chaud à petits frémissements.
  • Chauffez une poêle à vif et faites griller la côte de boeuf avec une branche de romarin selon la cuisson désirée en la retournant à mi-cuisson sans la piquer.
  • Déposez la côte de boeuf sur le plat de service chaud accompagnée de la sauce au romarin.
  • Appréciez la côte de boeuf sauce au romarin dès la fin de la cuisson.
  • Régalez-vous !

Laisser un commentaire