Côte de boeuf grillée, sauce au porto blanc

Cuite au barbecue, à la plancha ou au four, la côte de boeuf est une pièce de viande délicieuse qui mérite une cuisson parfaite pour que la chair reste tendre et rosée, tout en étant grillée à souhait. Pour cette recette j’ai privilégié la cuisson à la plancha et j’ai accompagné cette savoureuse côte de boeuf, d’une sauce au porto blanc et champignons des plus onctueuses.

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Côte de boeuf grillée, sauce au porto blanc

Pour 4 personnes – Temps de préparation 10 mn – Temps de cuisson 20 mn

Ingrédients:

  • Côte de boeuf – 1 ou 2 pour 4
  • champignons de paris – 500 g
  • ail – 1 gousse
  • persil haché – 1 cc
  • porto blanc – 20 cl
  • bouillon de boeuf – 1 cube (30 cl)
  • crème fraîche – 4 cs pleines
  • huile d’olive –
  • sel –
  • poivre –

Explications:

  • ingrédients pour côte de boeuf grillé
  • côte de boeuf et sauce au portoNettoyez et lavez les champignons. Emincez-les en fines lamelles et faites les suer dans une poêle à feu moyen avec un filet d’huile d’olive.  Lorsqu’ils ont rendu leur eau, ajoutez la gousse d’ail et le persil hachés, le porto blanc, le bouillon de boeuf et du poivre. Faites bouillir 10 mn. Incorporez alors la crème fraîche, laissez épaissir et maintenez la sauce à feu doux. Elle ne doit pas bouillir. Rectifiez l’assaisonnement en sel si nécessaire.
  • sauce au porto blanc et champignonsPendant la cuisson de la sauce chauffez la plancha ou autre… Mettez la viande à griller selon la cuisson désirée. Salez et poivrez en fin de cuisson.
  • côte de boeuf à la planchaServez la côte de boeuf grillée de suite avec sa sauce au porto blanc et champignons dans une saucière.
  • côte de boeuf et fritesRégalez-vous !
  • bouchée de côte de boeuf

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