Les amateurs de viande vont se régaler avec cette recette de côte de boeuf au gros sel. Très facile à préparer, cette pièce de viande tendre et goûteuse peut être cuite au barbecue, à la plancha, à la poêle ou au grill de votre four. Pour ma part, la météo étant morose, j’ai opté pour une cuisson à la poêle grill. Je l’ai accompagné de tomates cerises à l’ail et au persil. Le résultat est parfait et cette côte de boeuf grillée à la poêle a été dévorée aussitôt servie.
Côte de boeuf au gros sel
Pour 2 personnes – Temps de préparation 10 mn – Temps de cuisson 10 mn
Ingrédients:
côte de boeuf – 1 pour 2 personnes
gros sel –
huile d’olive –
herbes de Provence –
poivre du moulin –
tomates cerise – 20
ail – 2 gousses
sucre en poudre – 1 cuil. à café
persil haché – 1 cuil. à soupe
Explications:
Enduisez la côte de gros sel de toutes parts et déposez-la dans un plat. Laissez reposer à température ambiante 20 à 30 mn selon l’épaisseur de la côte de boeuf.
Au terme de ce temps, retirez le gros sel en vous aidant d’un couteau et d’une feuille de papier absorbant puis massez la côte de boeuf avec un peu d’huile d’olive. Poivrez et parsemez-la d’un peu d’herbes aromatiques.
Chauffez votre poêle à feu vif sans ajout de matière grasse et faîtes griller votre côte de boeuf 4 à 5 mn par face selon son épaisseur.
Une fois cuite, laisser reposer la viande 5 minutes dans une feuille de papier d’aluminium. La viande va se détendre pour un résultat parfait.
Pendant ce temps, faites revenir les tomates cerises à feu vif avec 1 cuil. à soupe d’huile d’olive et le sucre. Donnez un mouvement de va et vient à la sauteuse pendant la cuisson et dès que les tomates commencent à prendre coloration, éteignez le feu. Ajoutez les gousses d’ail hachées, le persil, du sel et du poivre.
Déposez la côte de boeuf sur le plat de service chaud avec les tomates.
Savourez la côte de boeuf au gros sel accompagnée de ses tomates cerises.
Une merveille cette côte de bœuf !