Côte de boeuf au beurre de roquefort

C’est une savoureuse recette de côte de boeuf grillée au four et aromatisée au beurre de roquefort que je vous invite à découvrir aujourd’hui. Très facile à cuisiner, cette pièce de viande est un vrai régal. La chair est tendre et goûteuse et le beurre de roquefort exalte toutes ses saveurs. C’est le plat parfait quand on a des convives à table et peu de temps pour préparer un bon plat.

Côte de boeuf au beurre de Roquefort

Pour 4 personnes – Temps de préparation 10 mn – Temps de cuisson 15 mn

Ingrédients:

  • Côte de boeuf – 1 pour 4 personnes
  • roquefort – 70 g
  • beurre – 100 g
  • persil haché – 2 cuil. à soupe
  • fleur de sel –
  • poivre du moulin –

Explications:

  • Réduisez le roquefort en purée en l’écrasant avec une fourchette dans un bol et dans un autre bol faites de même avec 80 g beurre, puis incorporez-le à la purée de roquefort en mélangeant intimement.
  • Poivrez et ajoutez le persil haché. Mélangez bien et lorsque le mélange est homogène réservez-le dans un bol couvert d’un film alimentaire au réfrigérateur.
  • Sortez la viande du réfrigérateur et laissez-la à température ambiante 30 mn.
  • Allumez votre four en position grill.
  • Faites fondre les 20 g de beurre restant.
  • Déposez la côte de boeuf sur une grille puis badigeonnez le dessus de beurre fondu.
  • Enfournez pour 10 mn puis retournez la côte de boeuf sans la piquer et badigeonnez-la du reste de beurre fondu. Poursuivez la cuisson 5 mn. Le temps de cuisson est fonction de l’épaisseur de votre côte de boeuf et de la cuisson désirée.
  • Déposez quelques noisettes de beurre de roquefort sur la viande très chaude et servez de suite. Proposez la fleur de sel à part.
  • Dégustez la côte de boeuf au beurre de roquefort accompagnée des légumes de votre choix.
  • Régalez-vous !

 

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