Coquelets au four

Cette recette de coquelets au four est simple à réaliser et vous donnera des coquelets dorés à souhait à la chair tendre et moelleuse. Ce sont souvent les détails qui font qu’un plat est réussi ou non. Celui-ci en est le parfait exemple et est inratable si vous suivez bien cette recette des plus simples. J’ai commandé ces savoureux coquelets sur le site de Despi le Boucher.

Coquelets au four

Pour 4 personnes – Temps de préparation 15 mn – Temps de cuisson 1 h 15 mn

Recette de coquelets au four

Ingrédients:

  • 4 coquelets
  • 2 tomates
  • 3 gousses d’ail
  • 3 cuil. à soupe de miel liquide
  • beurre
  • beurre persillé facultatif
  • sel et poivre
Recette de coquelet au four

Préparation de la recette:

  • Nettoyez soigneusement les coquelets et mettez une noisette de beurre persillé à l’intérieur, salez peu et poivrez.
  • Déposez-les sur votre plat à four préalablement beurré et salé.
  • Ajoutez les gousses d’ail entières non pelées et les tomates coupées en 2 sur lesquelles vous mettez également une noisette de beurre persillé.
  • Salez les coquelets et enfournez pour 1 h 15 min de cuisson en grill chaleur tournante à 190°.
  • Diluez le miel dans une grande tasse d’eau chaude et versez ce mélange dans le fond du plat après 15 min de cuisson.
  • Décollez éventuellement les sucs de cuisson et n’arrosez les coquelets que lorsque le jus est bien chaud.
  • Dès qu’ils sont dorés, retournez-les et remettez-les à l’endroit 10 min avant la fin de la cuisson.
  • Pensez à décoller les sucs de cuisson et à arroser régulièrement l’extérieur et l’intérieur des coquelets. Si ils dorent trop vite, placez une feuille de papier d’aluminium à la surface sans l’appuyer.
  • A la fin de la cuisson, couvrez le plat de coquelets de papier d’aluminium et laissez-le 10 min dans le four éteint. La chair des volailles n’en sera que plus moelleuse.

Servez les coquelets entiers ou découpés sur des assiettes individuelles. Vous pouvez les accompagner d’un gratin de chou-fleur ou de légumes verts par exemple.

Régalez-vous !

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