J’adore revisiter les plats traditionnels et cette recette de concombre à la crème ne fait pas exception à la règle. Si je devais résumer cette recette en un mot ce serait « fraîcheur ». Quelques citrons frais, un concombre, une pomme, un poivron, un bouquet de menthe et un rayon de soleil, il n’en fallait pas plus pour revisiter cette recette de concombre à la crème.
Pour 4 personnes – Temps de préparation 20 mn
Recette de concombre à la crème revisité
Ingrédients:
- concombre – 1
- citrons – 4
- poivron grillé – 1
- pomme – 1
- crème fraîche – 2 cuillères à soupe
- menthe – 1 bouquet
- huile d’olive – 1 cuillère à soupe
- sel –
- poivre –
Explications:
- Évidez les citrons et conservez le jus.
- Le poivron grillé est facultatif.
- Epluchez et coupez en petits dés le concombre. Déposez les dés dans un chinois et salez généreusement.
- Epluchez et évidez la pomme, coupez-la en petits dés, mettez-les dans un bol et arrosez-les du jus de citron.
- Préparez la crème fraîche en y ajoutant sel, poivre et 1 cuillère à soupe de menthe hachée.
- Egouttez les dés de concombre et placez-les sur un papier absorbant.
- Mélangez les dés de pomme et de concombre,
- puis incorporez la crème.
- Ajoutez délicatement le poivron grillé coupé en petits dés et l’huile d’olive.
- Placez le récipient 1 heure au réfrigérateur.
- Au terme de ce temps, rectifiez l’assaisonnement en sel, poivre et menthe puis remplissez généreusement les citrons en prenant soin de ne pas prendre trop de jus rendu par les légumes.
- Placez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
- Déposez les citrons sur un plat de service
- et régalez-vous !
