Chou-fleur pané

Avec cette recette de chou-fleur pané, même les enfants vont en redemander. Ce plat simple et gourmand permet de déguster du chou-fleur d’une façon différente où le moelleux s’associe au croustillant. Ces bouquets de chou-fleur panés sont parfaits en accompagnement de viandes et volailles.

Chou-fleur pané

Pour 4 personnes – Temps de préparation 20 mn – Temps de cuisson 30 mn

Ingrédients:

  • Chou-fleur – 1 petit
  • chapelure panko – 50 g
  • parmesan râpé – 60 g
  • oeufs – 2
  • coriandre déshydratée –
  • farine – 20 g
  • sel et poivre –

Explications:

  • Coupez le chou-fleur en bouquets, faites-les tremper 20 mn dans de l’eau vinaigrée puis plongez-les dans une grande quantité d’eau bouillante salée 15 à 20 mn. Attention ne les laissez pas cuire trop longtemps. Laissez-les refroidir dans une passoire et tranchez chaque bouquet en 2 ou 3 parties.
  • Fouettez les 2 oeufs dans une assiette creuse et assaisonnez de sel, poivre et d’un peu de coriandre. Dans un autre récipient, mélangez la chapelure panko et le parmesan râpé.
  • Enduisez les morceaux de chou-fleur de farine, secouez les bien, enrobez-les d’oeufs battus puis de chapelure préparée.
  • Faites-les frire dans un bain d’huile chaud mais non fumant jusqu’à ce que les bouquets de chou-fleur panés prennent une couleur dorée. Retirez-les à l’aide d’une écumoire et déposez-les sur une feuille de papier absorbant avant de les placer sur votre plat de service.
  • Servez le chou-fleur pané en accompagnement de viandes et volailles.
  • Régalez-vous !

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