Chou braisé aux saucisses de Toulouse

Aujourd’hui c’est un plat de saison que je vous propose avec ce chou braisé aux saucisses de Toulouse. Très facile à préparer, cette recette réconfortante est un vrai régal et plaira à tous vos convives. Le chou vert s’harmonise parfaitement avec les saucisses de Toulouse et ce plat riche en saveurs fera le bonheur de tous pour un repas automnal. Découvrez la recette en images ci-dessous.

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Chou braisé aux saucisses de Toulouse

Pour 4 personnes – Temps de préparation 15 mn – Temps de cuisson 60 mn

Ingrédients:

  • chou – 1 beau
  • saucisses de Toulouse – 4
  • poitrine de porc – 3 tranches épaisses
  • oignons – 2
  • carottes – 2 ou 3
  • ail – 1 ou 2 gousses
  • bouillon de poule – 1 cube
  • huile d’olive –
  • sucre – 1 cc
  • vinaigre de cidre –
  • sel et poivre –

Explications:

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  • recette chou braisé aux saucisses de Toulouse
  • Coupez le trognon du chou et enlevez les feuilles flétries.  Coupez-le en 8 quartiers, lavez-le soigneusement puis découpez-le en lanières.
  • Faites le blanchir 10 mn dans un grand volume d’eau bouillante salée puis égouttez-le et pressez-le avec la paume de  la main afin d’en extraire le maximum d’eau.
  • Coupez les tranches de lard en morceaux et faites-les dorer dans une poêle à feu moyen avec un léger filet d’huile d’olive. Réservez-les morceaux de lard dans une passoire.
  • chou poché et lardPréparez 25 cl de bouillon avec le cube.
  • Pelez les carottes et les oignons et coupez-le tout en brunoise.
  • Epluchez les gousses d’ail et retirez-en le germe central.
  • Versez un filet d’huile d’olive dans une grande cocotte et faites fondre les carottes et les oignons 10 mn à feu moyen avec le sucre en poudre. Salez peu, poivrez et remuez régulièrement.
  • Ajoutez 1 cs de vinaigre de cidre, laissez bouillonner 2 mn puis ajoutez le lard, le chou bien égoutté et l’ail pressé. Versez le bouillon, couvrez et laissez mijoter à feu moyen environ 45 mn en surveillant et en remuant de temps en temps.
  • 5 mn avant la fin de la cuisson, faites cuire les saucisses de Toulouse dans une poêle.
  • Otez le couvercle de la cocotte et laissez réduire le temps de la cuisson des saucisses.
  • cuisson chou braisé aux saucisses
  •  Au moment de servir le chou braisé aux saucisses de Toulouse, déposez les saucisses sur le chou, videz la graisse de cuisson, déglacez le fond de la poêle avec 1 cs de vinaigre de cidre et versez ce jus sur le chou. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
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  • bouchée de chou braisé aux saucisses de Toulouse

 

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