Chirashi de saumon et avocat

Aujourd’hui c’est un plat japonais que je vous propose avec ce chirashi de saumon et avocat. Pour faire simple, le chirashi est un sushi qui se présente sous forme de salade. Il faut remplir un bol de riz à sushi assaisonné de vinaigre de riz et déposer la garniture du sushi sur le dessus. C’est un plat copieux et simple à préparer. Pour ce chirashi de saumon et avocat, je me suis inspirée de la recette de l’excellent blog Cookeez.

Pour 4 personnes – Temps de préparation 20 mn – Temps de cuisson et de repos 25 mn 

Recette de chirashi de saumon et avocat

Ingrédients:

  • 250 g de riz japonais
  • 300 g de pavé de saumon
  • 2 avocats
  • 3 cébettes
  • 2 cuil. à soupe rases de sucre
  • 2 cuil. à soupe de sauce soja
  • 5 cl de vinaigre de riz
  • graines de pavot
  • graines de sésame
  • sel

Préparation:

  • Lavez le riz à grande eau plusieurs fois en l’égouttant à chaque fois. Dès que l’eau est claire et limpide, mettez-le dans un wok avec 25 cl d’eau. Couvrez et faites bouillir 2 min à feu moyen-fort puis baissez à feu doux et prolongez la cuisson de 10 min. Au terme de ce temps, éteignez le feu et laissez reposer 10 min sans retirer le couvercle afin de conserver la vapeur.
  • Dans une casserole à feu moyen, faites fondre le sucre et 1 pincée de sel dans le vinaigre de riz environ 2 min. Réservez.
  • Après les 10 min de repos du riz, versez-le dans un récipient creux. Séparez un peu les grains avec une fourchette et assaisonnez avec le vinaigre préparé. Laissez refroidir.
  •  Retirez éventuellement la peau et les arêtes du saumon et coupez-le en petits cubes. Faites le macérer dans un bol avec la sauce soja et 1 cuil. à café de graines de sésame. Mélangez délicatement, couvrez d’un film alimentaire et placez-le au réfrigérateur.
  • Epluchez les avocats et coupez-les en petits dés.
  • Lavez et nettoyez les cébettes puis émincez-les finement.
  • Lorsque le riz est complètement froid, rectifiez l’assaisonnement en y ajoutant du sel si nécessaire. Remplissez de riz 4 bols de service et ajoutez sur chacun d’eux, du saumon, de l’avocat et des cébettes. Saupoudrez de quelques graines de pavot et servez de suite ou réservez les bols couverts d’un film alimentaire au réfrigérateur.
  • Ce chirashi de saumon et avocat se déguste bien frais accompagné de petits légumes croquants ou d’une salade.
  • Régalez-vous !

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