Chausson aux poires et chocolat

C’est un délicieux chausson aux poires et chocolat que je vous invite à découvrir aujourd’hui. Subtile mariage d’une ganache au chocolat et de poires confites, la garniture de ce chausson feuilleté est un vrai bonheur gustatif. Une recette à tester sans attendre !

Chausson aux poires et chocolat
Chausson aux poires et chocolat

Pour 4 personnes – Temps de préparation 25 mn – Temps de cuisson 60 + 20 mn 

Recette de chausson aux poires et chocolat

Ingrédients:

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • 4 poires abate (1 kg)
  • 90 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 oeuf
  • sucre glace
  • Pour la ganache:
  • 10 cl de crème liquide
  • 100 g de pralinoise ou chocolat praliné

Préparation de la recette:

  • Après avoir pelé les poires, coupez-les en 2, retirez le coeur puis coupez-les en dés.
  • Faites les confire dans une casserole à feu doux (environ 1 heure) avec le sucre et 1 sachet de sucre vanillé. En fin de cuisson le jus doit être presque complètement évaporé. Versez les poires confites dans une passoire et laissez complètement refroidir.
  • Dans le même temps, faites chauffer la crème à feu doux jusqu’à petits frémissements puis hors du feu, ajoutez le chocolat finement coupé ou râpé. Mélangez avec un fouet et réservez dans un bol au réfrigérateur.
  • Préchauffez votre four à 190°.
  • Cassez l’oeuf en séparant le blanc du jaune. Mélangez le jaune avec 1 cuil. à soupe d’eau.
  • Déroulez la pâte feuilletée et à l’aide d’un emporte pièce, découpez des ronds de pâte. Déposez-les sur votre plaque de cuisson préalablement recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.
  • Garnissez le centre des ronds de pâte d’1 cuil. à café de ganache et d’1 cuil. à soupe de poires. Badigeonnez le bord de blanc d’oeuf, repliez le chausson en soudant bien les bords avec le bout d’un doigt puis badigeonnez la surface de jaune d’oeuf préparé.
  • Enfournez pour 20 min en surveillant le dorage.
  • Sortez les chaussons du four et déposez-les sur votre assiette de service.

Saupoudrez généreusement les chaussons aux poires et chocolat de sucre glace avant de les servir encore chauds.

Régalez-vous !

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