Champignons de Paris farcis

La recette des champignons farcis me semble tout à fait appropriée à la saison. La farce que je réalise est sans viande. Elle est facile à réaliser et s’accommode avec de nombreux plats. Ces champignons farcis peuvent également séduire les végétariens. C’est une façon différente d’apprécier les champignons de Paris.

Pour 4 personnes – Temps de préparation 30 mn – Temps de cuisson 40 mn

Recette des champignons de Paris farcis

Ingrédients:

Ingrédients:

  • champignons de Paris – 10 gros
  • oignon – 1 gros
  • ail – 1 gousse
  • persil – 1 bouquet
  • vin blanc sec – 5 cl
  • sucre – 1/2 cuillère à café
  • chapelure –
  • beurre – 20 g
  • citron – 1
  • huile d’olive – 1 filet
  • sel –
  • poivre –

Préparation de la recette:

  • Prenez les champignons et ôtez les queues. Bien laver les deux parties et arrosez-les d’un jus de citron.
  • Préchauffez votre four à 190°
  • Placez les têtes des champignons sur la plaque du four. Déposez une noisette de beurre à l’intérieur de chacune des têtes et enfournez 10 mn.
  • préparation champignons farcis
  • Sortez la plaque du four. Retournez les champignons et videz-les de leur eau. Laissez refroidir.
  • Coupez les pieds des champignons en petits dés et faites de même pour l’oignon épluché.
  • Dans une poêle à fond épais, mettez une noisette de beurre mélangée à un filet d’huile d’olive. Laissez chauffer légèrement et ajoutez les dés de champignons et d’oignon. Saupoudrez le sucre.
  • Laissez réduire votre poêlée (duxelle) puis déglacez avec le vin blanc.
  • cuisson pieds de champignons
  • Laissez mijotez 5 mn.
  • Ajoutez l’ail pressé, le sel, le poivre et quelques brins de persil haché.
  • Farcissez généreusement vos champignons avec cette préparation et disposez-les dans un plat à four beurré.
  • Saupoudrez-les de chapelure et déposez une noisette de beurre sur chacun des champignons.
  • chapelure sur champignons farcis
  • Enfournez à 180° et faites gratiner de 15 à 20 mn en arrosant de temps en temps.
  • Sortez le plat du four et couvrez d’une feuille de papier d’aluminium en attendant le service.
  • NB: dans cette recette le beurre peut être remplacé par l’huile d’olive.
  • plat de champignons farçis maigres
  • champignons farcis coupés

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