Un savoureux carré de veau au miel à déguster pour le déjeuner du dimanche. La viande est tendre et moelleuse et chaque bouchée un petit délice. C’est un plat facile à préparer que vous pouvez accompagner de riz, pâtes ou légumes …
Pour 4 personnes – Temps de préparation 15 mn – Temps de cuisson 60 mn
Recette de carré de veau au miel
Ingrédients:
- 1 carré de veau pour 4
- 1 cuil. à soupe de moutarde forte
- 3 cuil. à soupe de sauce soja
- 1 cuil. à soupe de mélasse en 30 g de cassonade
- 4 cuil. à soupe de miel
- 30 g de beurre
- 1/2 tablette de jus de rôti ou bouillon de poule
- sel et poivre
Préparation de la recette:
- Frottez la viande avec la sauce soja, poivrez et laissez mariner au minimum 2 heures au réfrigérateur.
- Sortez la viande du réfrigérateur 20 min avant de la cuisiner.
- Faites fondre le beurre dans une sauteuse et mettez le carré de veau à dorer de toutes parts. Laissez-le s’égoutter sur une grille.
- Préchauffez votre four à 190° en grill chaleur tournante ou 210° en four traditionnel.
- Dans le même temps, faites chauffer le miel, la mélasse, la moutarde, 10 cl de jus de rôti préparé et le reste de marinade dans une casserole à feu moyen. Laissez épaissir légèrement (environ 10 min).
- Déposez le carré de veau dans un plat à four avec son beurre de cuisson. Arrosez-le de la moitié de la sauce au miel et enfournez pour 60 min. Après 30 min de cuisson, déposez une feuille de papier d’aluminium à la surface sans l’appuyer.
- Tout au long de la cuisson, arrosez régulièrement la viande avec le reste de sauce au miel, décollez également les sucs de cuisson et retournez le carré de veau afin qu’il dore de toutes parts.
- 5 min avant la fin de la cuisson, retirez la feuille de papier d’aluminium.
- Laissez le carré de veau 10 min dans le four éteint avant d’en découper les côtes et de le dresser sur le plat de service avec la sauce. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
- Dégustez le carré de veau au miel accompagné de pâtes, riz ou légumes verts.
- Régalez-vous !
