C’est un clin d’oeil à l’Italie que je partage avec vous avec cette recette de carpaccio de betterave au parmesan. Accompagnée de quelques feuilles de mâche, cette délicieuse entrée prête en quelques minutes est parfaite pour un repas rapide le soir par exemple. Assaisonné de vinaigre balsamique et d’huile d’olive, ce plat est un petit régal à lui tout seul.
Carpaccio de betterave au parmesan
Pour 4 personnes – Temps de préparation 10 mn
Ingrédients:
betteraves cuites – 2
parmesan – 30 g en copeaux
mâche, jeunes pousses … –
cébettes – 2
huile d’olive – 3 cuil. à soupe
vinaigre balsamique – 1 cuil. à soupe
sel et poivre –
Explications:
Préparez la vinaigrette avec le vinaigre balsamique, l’huile d’olive, du sel, du poivre et les queues de cébettes finement émincées.
A l’aide d’une mandoline ou d’un couteau à lame fine, coupez les betteraves en carpaccio.
Placez le carpaccio de betterave en rosace au centre de votre plat de service et entourez-le de mâche.
Dispersez les cébettes émincées et arrosez de vinaigrette.
Ajoutez enfin les copeaux de parmesan.
Servez le carpaccio de betterave au parmesan bien frais en entrée.
