Cake de Noël

C’est un cake de Noël gourmand et réconfortant que je vous invite à découvrir. Il est garni de fruits confits, d’amandes, de noix, d’abricots, de figues sèches …  Un vrai régal à déguster avec un bon chocolat chaud en attendant Noël. La recette est facile et ce cake aux saveurs de Noël sera apprécié des petits et des grands.

Cake de Noël

Pour 8 personnes – Temps de préparation 40 mn – Temps de cuisson 1 h 45 mn

Ingrédients:

  • farine – 500 g
  • cassonade – 250 g
  • oeufs – 4
  • beurre – 250 g + 1 noix pour le moule
  • sucre en poudre – 20 g
  • raisins blonds secs – 100 g
  • raisins de Corinthe – 50 g
  • cerneaux de noix – 100 g
  • amandes – 20 g
  • abricots secs ou autres fruits – 130 g
  • figues sèches – 70 g
  • fruits confits – 200 g
  • orange – 1
  • cointreau – 4 cuil. à soupe
  • cannelle en poudre – 1 cuil. soupe rase
  • 4 épices – 1 pincée
  • bicarbonate alimentaire – 1 petite cuil. à café rase
  • marmelade d’orange (facultatif) – 2 cuil. à soupe

Explications:

  • A préparer la veille: coupez les fruits confits et les abricots en petits dés, les figues en 2 et mettez-les dans un cul de poule avec tous les autres fruits secs y compris les noix et amandes. Versez le cointreau et le jus d’une 1/2 orange (3 cuil. à soupe). Mélangez bien, couvrez et laissez macérer toute la nuit (12 heures minimum) à température ambiante.
  • Dans un cul de poule, mélangez la farine avec le bicarbonate, la cannelle et les 4 épices puis versez sur les fruits macérés en mélangeant bien avec une spatule. Gardez quelques fruits pour le décors avant de les mettre dans la farine.
  • Préchauffez votre four à 160°.
  • Fouettez le beurre mou et la cassonade dans un grand cul de poule jusqu’à l’obtention d’une crème mousseuse puis incorporez les oeufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout d’oeuf. Ajoutez alors le mélange de fruits et de farine. Vous obtiendrez une pâte assez épaisse et compacte.
  • Beurrez et sucrez votre moule à cake. Vous pouvez également le chemiser d’une feuille de papier cuisson.
  • Remplissez votre moule en nivelant à l’aide d’une spatule, ajoutez quelques fruits à la surface pour le décors et enfournez 1 heure au bain-marie. Au terme de ce temps, retirez le bain-marie et prolongez la cuisson d’environ 45 mn en vérifiant le centre du cake avec la lame d’un couteau qui doit ressortir propre.
  • A la fin de la cuisson, sortez le cake du four et laissez-le refroidir quelques instants avant de le démouler sur une grille.
  • Pour obtenir un cake d’aspect brillant: faites chauffer la marmelade d’orange avec 1 cuil. à soupe d’eau et dès l’ébullition badigeonnez-en la surface du cake à l’aide d’un pinceau.
  • Vous apprécierez particulièrement ce cake de Noël accompagné d’une tasse de thé, d’un chocolat chaud …
  • Régalez-vous !

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