Bûche de Noël façon Royal Trianon

Si vous êtes amateurs de Trianon ou Royal au chocolat, délicieux gâteau à base de dacquoise, de croustillant praliné et de mousse au chocolat, vous allez adorer cette bûche de Noël. Ce dessert gourmand à 3 couches est un pur régal qui fera frémir les papilles et pétiller les yeux. Une bûche au goût délicat parfaite pour votre repas de Noël.

Bûche de Noël façon Royal Trianon

Pour 8 personnes – Temps de préparation 60 mn – Temps de cuisson 30 mn

Ingrédients:

  • Ingrédients pour la dacquoise
  • blanc d’oeuf – 3
  • sucre en poudre – 70 g
  • sucre glace – 80 g
  • poudre d’amandes – 80 g
  • farine – 20 g
  • pour le croustillant
  • chocolat au lait praliné (Pralinoise) – 220 g
  • crêpes dentelles – 50 g
  • Pour la mousse au chocolat
  • chocolat noir – 200 g
  • crème entière liquide – 50 cl
  • gélatine – 2 feuilles

Explications:

  • Commencez par préparez la dacquoise:
  • Préchauffez votre four à 180°.
  • Dans un récipient creux, mélangez la poudre d’amandes, le sucre glace et la farine.
  • Montez les blancs d’oeufs en neige ferme puis ajoutez le sucre petit à petit tout en continuant de fouetter. A l’aide d’une spatule, incorporez ensuite le mélange poudre d’amandes en soulevant délicatement la préparation sans tourner.
  • Versez la préparation dans un moule rectangulaire (30 x 15 environ) préalablement recouvert d’une feuille de papier cuisson et enfournez pour 20 mn.
  • Au terme de ce temps, sortez la dacquoise du four  puis découpez un rectangle à la dimension de votre moule.
  • Préparez la mousse au chocolat:
  • Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
  • Râpez le chocolat en morceaux puis faites le fondre au bain-marie avec 15 cl de crème liquide.
  • Essorez bien la gélatine et incorporez-la au chocolat. Laissez tiédir.
  • Montez la crème liquide restante en chantilly puis incorporez-la au chocolat par petites quantités. La mousse au chocolat doit être onctueuse et homogène.
  • Versez la mousse au chocolat dans votre moule à bûche et lissez la surface en vous aidant d’une spatule. Placez le moule 1 heure au congélateur.
  • 15 mn avant de sortir le moule du congélateur, préparez le croustillant:
  • Faites fondre la pralinoise au bain-marie et mélangez bien afin qu’elle soit onctueuse. Émiettez les crêpes dentelles dans une assiette puis incorporez-les à la pralinoise. Laissez tiédir puis étalez le croustillant sur la mousse au chocolat en vous aidant d’une spatule.
  • Terminez en plaçant votre semelle en dacquoise sur le dessus.
  • Réservez au réfrigérateur au moins 6 heures.
  • Au terme de ce temps, démoulez votre bûche en la retournant sur le plat de service et gardez-la au frais.
  • Sortez la bûche de Noël du réfrigérateur  30 mn avant de la déguster et saupoudrez-la de cacao en poudre. Disposez la décoration de votre choix.
  • Dégustez la bûche de Noël façon Royal Trianon entouré de vos proches.
  • Régalez-vous !

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