Brochettes de kefta

Il est très difficile de résister à ces délicieuses brochettes de kefta version libanaise. Pour préparer ces boulettes, il vous faut de la viande hachée (boeuf ou agneau) mélangée à un oignon rouge, des herbes aromatiques et des épices. Ces brochettes de kefta peuvent être cuites au four, à la poêle, au barbecue ou à la plancha. Accompagnées d’une sauce au yaourt et à la menthe c’est un vrai régal ! Une recette facile qui séduira tous vos convives.

Brochette de kefta

Pour 4 personnes – Temps de préparation 30 mn – Temps de cuisson 8 à 10 mn

Ingrédients:

  • steak haché de boeuf – 500 gr
  • menthe fraîche – 2 cuil. à soupe hachée
  • persil ou coriandre fraîche – 1 cuil. à soupe haché
  • cumin – 1 cuil. à soupe rase
  • coriandre en graines – 1 petite cuil. à café grossièrement pillé
  • ail – 2 gousses
  • oignon rouge – 1
  • yaourt brassé – 1
  • huile d’olive –
  • cannelle – 1 cuil. à café
  • piment en poudre fort ou doux – 1/2 cuil. à café (facultatif)
  • sel et poivre –

Explications:

  • Lavez et hachez finement la menthe et le persil ou la coriandre.
  • Versez le yaourt dans un petit bol et mélangez-le intimement à 1 cuil. à soupe d’huile d’olive, 1 cuil. à café de menthe et 1 gousse d’ail hachée, du sel et du poivre. Réservez au réfrigérateur.
  • Emiettez la viande dans un cul de poule à l’aide d’une fourchette en y incorporant les herbes hachées et les épices. Mélangez bien la viande et rectifiez l’assaisonnement en sel si nécessaire.
  •  Formez 8 boulettes dans la paume de vos mains puis embrochez 1 pique par boulette et façonnez des boudins comme sur la photo. Pour vous aidez à façonner, humidifiez légèrement vos mains.
  • Déposez vos brochettes dans un plat recouvert d’un film alimentaire et réservez au réfrigérateur environ 45 mn.
  • Au terme de ce temps, les brochettes sont suffisamment fermes pour les cuire. Faites les griller dans votre four en position gril, à la plancha ou dans une poêle. Quelque soit le mode de cuisson, badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive et faites-les cuire 8 à 10 mn en les retournant à mi-cuisson.
  • Vous apprécierez les brochettes de kefta accompagnées de leur sauce au yaourt.
  • Régalez-vous !

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