Des brochettes de magret de canard à l’orange cuites au barbecue-plancha, parfaites pour un week-end ensoleillé. Accompagnées d’une marinade d’oignons confits à l’orange, ces brochettes de canard à la viande tendre et goûteuse sont un pur régal et font partie des meilleures recettes de brochettes que je connaisse. L’association des oignons confits et de l’orange donne un subtil mélange qui se marie à la perfection avec le canard. Une recette à tester pour votre prochain barbecue…
Brochette de canard à l’orange
Pour 4 personnes – Temps de préparation 10 mn – Temps de cuisson 10 mn
Ingrédients:
- brochettes de canard – 4
- sel –
- piment doux –
- Pour la marinade
- oignons – 4 ou 5
- beurre –
- orange – 1
- cassonade – 50 g
- miel – 2 cs
- vinaigre balsamique – 2 cs
- eau – 5 cl
Explications:
Epluchez et émincez finement les oignons en petits dés. Faites les blondir dans une casserole avec une noix de beurre à feu moyen. Dès qu’ils commencent à fondre, ajoutez le jus d’une orange puis tous les autres ingrédients de la marinade. Dès les premiers bouillonnements laissez cuire la marinade à feu doux environ 20 mn en remuant régulièrement. Lorsque la marinade s’est épaissie, laissez refroidir 10 mn hors du feu.- Déposez les brochettes de canard sur un plat, salez-les, saupoudrez-les d’un peu de piment doux puis enduisez-les de la marinade. Couvrez d’un film alimentaire et laissez mariner 30 mn à température ambiante.
- Au terme de ce temps, chauffez le barbecue-plancha à feu moyen.
- Retirez le maximum de marinade des brochettes et déposez-les sur la plancha.
- Retournez régulièrement les brochettes durant la cuisson en les enduisant de marinade.
- Servez les brochettes de canard à l’orange rosées.
- Régalez-vous !
