Aujourd’hui ce sont des boulettes de riz aux champignons que je vous propose. La recette est facile et ce plat simple et savoureux fera le plaisir des petits et des grands. Servies en accompagnements de viandes, volailles ou poissons ces délicieuses boulettes peuvent être accompagnées de la sauce de votre choix. Découvrez la recette en images ci-dessous.

Boulettes de riz aux champignons

Pour 6 personnes – Temps de préparation 35 mn – Temps de cuisson 30 mn

Ingrédients:

riz rond – 230 g
champignons de Paris – frais 500 g ou 1 grosse boite
huile d’olive – 1 cs
ail – 2 gousses
oeufs – 2 entiers + 2 blancs
chapelure – 80 g
persil haché – 2 cs
sel –
poivre –

Explications:

Préparez une poêlée de champignons dans 1 cs d’huile d’olive avec 1 gousse d’ail hachée et un peu de persil. Salez et poivrez.
Rincez le riz sous l’eau froide, mettez-le 2 mn dans un peu d’eau bouillante puis rincez-le à nouveau.
Faites cuire le riz à feu très doux dans 3 fois son volume d’eau bouillante salée durant 30 à 35 mn. Le riz doit être très fondant. Lorsqu’il a absorbé toute l’eau, ajoutez la poêlée de champignons, mélangez bien et laissez refroidir complètement.
Lorsque le riz est complètement froid, incorporez les 2 jaunes d’oeufs, 1 cs de persil haché, du sel et du poivre.
Formez des boulettes en les roulant dans la paume de vos mains. Déposez-les au fur et à mesure dans un sac plastique avec la chapelure. Secouez le sac afin de bien enrobez les boulettes, roulez-les dans les 4 blancs d’oeufs légèrement battus puis à nouveau dans la chapelure.
Chauffez votre bain de friture.
Lorsque l’huile est chaude mais non fumante , plongez quelques boulettes et laissez-les frire environ 8 à 10 mn. Elles doivent être dorées de toutes parts. Sortez-les de la friture à l’aide d’une écumoire et laissez-les s’égoutter dans une passoire métallique. Réservez-les au chaud pendant la cuisson des autres boulettes.
Au moment de servir les boulettes de riz aux champignons, salez et ajoutez un peu de persil haché.
Régalez-vous !