Bouchées sablées au kiwi

A découvrir ces délicieuses bouchées sablées au kiwi. Composées d’une délicate pâte sablée à la poudre d’amande, d’une crème onctueuse et de kiwi, ces bouchées sablées vont faire le bonheur des gourmets gourmands. Servies en dessert ou avec le café, elles feront le bonheur des petits comme des grands. Fondantes et moelleuses ces bouchées remporteront l’unanimité.

Bouchées sablées au kiwi

Temps de préparation 40 mn – Temps de cuisson 35 mn

Ingrédients:

  • kiwis – 2 gros bien fermes
  • sucre en poudre – 50 gr
  • Pour la pâte
  • farine – 125 gr
  • poudre d’amandes – 40 gr
  • sucre glace – 40 gr
  • sucre vanillé – 1 sachet
  • arôme amande amère –
  • oeuf – 1
  • beurre – 100 gr
  • sel – 1 pincée
  • Pour la crème
  • lait – 125 ml
  • crème liquide entière – 125ml
  • oeufs – 1 entier + 2 jaunes
  • sucre en poudre – 50 gr
  • sucre vanillé – 1 sachet

Explications:

  • Vous pouvez préparer 8 bouchées avec ces quantités.
  • Préparez la pâte au moins 2 heures à l’avance.
  • Dans un cul de poule, mélangez tous les ingrédients secs y compris le sel. Incorporez du bout des doigts le beurre froid coupé en morceaux. Lorsque le mélange est devenu sableux ajoutez l’oeuf battu puis quelques gouttes d’arôme d’amande amère. Ne travaillez pas trop la pâte, mettez-la en boule et réservez-la au réfrigérateur couverte d’un film alimentaire.
  • Après le temps de repos, abaissez la pâte sur votre plan de travail fariné puis à l’aide d’un emporte-pièces, coupez des ronds à la dimension de vos moules à muffins. Foncez vos moules et réservez 30 mn au réfrigérateur.
  • Epluchez les kiwis et coupez-les en rondelles pas trop fines. Faites fondre le sucre en poudre et 2 cuil. à soupe d’eau dans une poêle à feu vif. Dès qu’il commence à devenir légèrement sirupeux, déposez les rondelles de kiwis. Retournez-les pendant la cuisson jusqu’à un début de caramélisation. Réservez dans une assiette en conservant le caramel dans la poêle.
  • Préchauffez votre four à 180°.
  • Préparez la crème. Mélangez le lait avec la crème liquide et incorporez les oeufs battus avec le sucre en poudre et le sucre vanillé tout en fouettant doucement.
  • Sortez les moules à muffins du réfrigérateur, piquez le fond à l’aide d’une fourchette puis disposez une rondelle de kiwi au fond de chacun d’eux.
  • Filtrez la crème et versez-la dans les moules à ras bord.
  • Enfournez pour 30 à 35 mn.
  • Chauffez le caramel resté dans la poêle avec une cuil. à café d’eau, faites le bouillir et badigeonnez-en la surface des bouchées sablées tièdes. Laissez-les refroidir avant de les démouler.
  • Dégustez les bouchées sablées au kiwi en dessert ou dans la journée avec un thé ou un café.
  • Régalez-vous !

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