Beignets soufflés aux oignons

C’est la première fois que je cuisinais ce plat et tout le monde s’en est régalé ! Ces beignets soufflés aux oignons sont légers et aériens. Le goût est délicat et c’est un accompagnement parfait pour les viandes et volailles. La recette est assez proche de la pâte à choux et ce plat surprendra tous vos convives.

Pour 4 personnes – Temps de préparation 15 mn – Temps de cuisson 20 mn 

Recette des beignets soufflés aux oignons

Ingrédients:

  • 4 gros oignons
  • 145 g de farine
  • 70 g de beurre
  • 3 oeufs
  • 1 cuil. à café de sucre
  • sel et poivre du moulin

Préparation:

  • Pelez les oignons, hachez-les finement et mettez-les dans une casserole à feu moyen-doux avec 10 cl d’eau et le sucre. A la fin de l’évaporation, ajoutez 10 g de beurre et laissez cuire jusqu’à une légère coloration.
  • Versez alors 15 cl d’eau, mettez le reste de beurre, salez, poivrez et portez à ébullition.
  • Ajoutez ensuite la farine d’un seul coup et mélangez avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte commence à se décoller des parois et se mette en boule.
  • Hors du feu, incorporez les oeufs un à un jusqu’à ce que le mélange soit homogène (mélangez bien à chaque ajout d’oeuf). Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
  • Faites chauffer un bain d’huile à feu moyen et plongez des petites boules de pâte en vous aidant de 2 cuillères. Retournez régulièrement les beignets pendant la cuisson afin qu’ils soient dorés et gonflés.
  • Retirez-les du bain d’huile et laissez-les s’égouttez un peu avant de les déposer sur votre plat de service. Maintenez-les au chaud en attendant de faire frire tous les beignets.
  • Servez les beignets soufflés aux oignons en accompagnement de viandes et volailles.
  • Régalez-vous !

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