Beignets de salsifis

Le salsifis est un légume un peu oublié au goût légèrement sucré. Difficile à trouver sur les étals de nos primeurs vous pouvez l’acheter en boite. C’est d’ailleurs ce que j’ai fait pour cette recette de beignets de salsifis. Ces beignets sont fondants et savoureux  et seront appréciés des petits comme des grands.

Pour 4 personnes – Temps de préparation 15 mn – Temps de cuisson 20 mn

Recette des beignets de salsifis

Ingrédients:

  • 1 petite boite de salsifis
  • 1 oeufs
  • 150 g de farine
  • 1 cuil. à soupe d’huile
  • 20 cl de bière
  • sel et poivre

Préparation:

  • Préparez la pâte à frire qui doit reposer 1 heure.
  • Séparez le blanc du jaune d’oeuf. Versez la farine dans un cul de poule, faites un puits et mettez au centre le jaune d’oeuf battu avec 2 cuil. à soupe d’eau. Incorporez la farine au fur et à mesure, ajoutez l’huile et petit à petit la bière afin de bien délayer la préparation. Salez, poivrez, couvrez d’un linge et laissez la pâte reposer à température ambiante.
  • Pendant le temps de repos, égouttez les salsifis. Salez et poivrez.
  • Chauffez votre bain d’huile à feu moyen. Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les à la pâte avec une spatule. Passez les salsifis dans la pâte et plongez-les un à un dans l’huile. Dès qu’ils sont dorés, retournez-les, terminez la cuisson et déposez-les dans une passoire ou sur du papier absorbant. Renouvelez l’opération pour le reste des salsifis et dressez sur le plat de service.
  • Ces beignets de salsifis peuvent accompagner les viandes, volailles et poissons.
  • Régalez-vous !

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