Quel plaisir de savourer cette basse côte de boeuf à la sauce moutarde. La basse côte de boeuf est une viande savoureuse qui gagne à être connue. Cette viande tendre et goûteuse est très appréciée des connaisseurs. Pour cette recette, la basse côte cuit dans le beurre et son goût est sublimé par une délicate sauce moutarde.
Pour 2 personnes – Temps de préparation 10 mn – Temps de cuisson 15 mn
Recette de basse côte à la sauce moutarde
Ingrédients:
- 1 basse côte pour 2 personnes
- 1 cuil. à soupe bombée de moutarde à l’ancienne
- 30 g de beurre
- 3 cuil. à soupe de crème fraîche
- 1 cuil. à soupe de graines de moutarde
- 1 cube pour 20 cl de bouillon de boeuf reconstitué
- 5 cl d’armagnac
- sel et poivre
Préparation de la recette:
- Dans une casserole à feu moyen, faites bouillir les 20 cl de bouillon avec l’armagnac et les graines de moutarde pendant 10 min.
- Dans un bol, mélangez la crème et la moutarde et incorporez-la au bouillon. Baissez à feu doux et laissez épaissir à petits frémissements. La sauce ne doit pas bouillir. Rectifiez l’assaisonnement en sel si nécessaire.
- Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen-fort, mettez la basse côte de boeuf à cuire 2 à 3 min par face selon les goûts en l’arrosant régulièrement du beurre de cuisson. Retirez la viande, versez la sauce dans la poêle, décollez les sucs de cuisson, mélangez vivement et replacez la viande sur la sauce moutarde. Laissez cuire 1 à 2 min supplémentaire et servez aussitôt.
- Dégustez la basse côte de boeuf sauce moutarde avec l’accompagnement de votre choix.
- Régalez-vous !
