Basse côte de bœuf sauce au poivre

4.9
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Cette basse côte de bœuf cuite à la plancha et accompagnée d’une onctueuse sauce au poivre est un pur régal. Ce morceau de bœuf goûteux et tendre convient parfaitement en grillade pour une cuisson au barbecue ou à la plancha. La sauce au poivre exalte toutes ses saveurs et se marie parfaitement avec la viande. La recette est très facile et fera le bonheur de toute la famille.

Basse côte de bœuf sauce au poivre

Recette très facile – pour 4 personnes – temps de préparation 5 mn – temps de cuisson 10 mn/2 cm d’épaisseur

Ingrédients:

  •  basse côte de bœuf pour 4
  • 1 cuil. à soupe de poivre en grains
  • 20 cl de crème liquide
  • 5 cl de vin blanc sec
  • 1 oignon
  • 1 cuil. à soupe de Maïzena
  • 1 cube de bouillon de bœuf déshydraté
  • 10 g de beurre
  • huile d’olive
ingrédients basse-côte-de-boeuf-sauce-au-poivre
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  • Sortez la viande du réfrigérateur 30 mn avant de la cuire.
  • Préparez la sauce.
  • Epluchez et émincez finement l’oignon puis faites le fondre dans une casserole avec le beurre à feu moyen. Dès qu’il devient translucide, versez le vin blanc, laissez bouillonner 5 mn, puis ajoutez 40 cl de bouillon de bœuf préparé avec le cube. Faites bouillir puis filtrez la préparation. Ajoutez le poivre et replacez la casserole sur feu moyen. Diluez la maïzena dans un peu d’eau froide puis versez-la dans la casserole en mélangeant avec un fouet. Votre sauce commence à épaissir, versez alors la crème liquide en mélangeant avec un fouet.
  • Dès les premiers frémissement baissez à feu très doux et laissez sur le feu en attendant la cuisson de la viande.  Remuez doucement de temps en temps. Rectifiez l’assaisonnement en sel si nécessaire.
  • cuisson sauce au poivre
    Chauffez la plancha ou le barbecue à feu vif et mettez la viande à cuire selon vos goûts en la retournant à mi-cuisson sans la piquer. A la fin de la cuisson, enfermez la viande 5 mn dans une grande feuille de papier d’aluminium pour qu’elle se détende. Salez un peu la surface de la viande avant de fermez la feuille.
  • cuisson basse côte de boeuf à la plancha
    Dressez la basse côte de bœuf sauce au poivre sur le plat de service avec sa saucière et accompagnée de petites pommes de terre frites au four.
  • basse-côte-de-boeuf-sauce-au-poivre recette
    Régalez-vous !
  • bouchée de basse-côte-de-boeuf-sauce-au-poivre
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2 réflexions au sujet de « Basse côte de bœuf sauce au poivre »

  1. Bonjour c’est quoi une basse côte je connais pas ce morceau ou bien alors c’est tout simplement une côte de boeuf merci pour votre réponse

    1. Bonjour,
      Ce n’est pas du tout une côte de boeuf. Les basses côtes font partie des morceaux avants du bœuf. Environ 30% moins cher que l’entrecôte mais tout autant persillée.
      C’est un morceau qui demande à être connu. Essayez, vous allez vous régaler !
      Belle journée ! 🙂

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