Bar au beurre blanc

Si vous cherchez une bonne recette de poisson facile et rapide à cuisiner, vous allez adorer ce bar au beurre blanc. Parfois appelé beurre nantais, le beurre blanc est une sauce crémeuse et légère qui accompagne parfaitement bien le poisson. Quand au bar, également appelé “loup”, sa chair fine contient assez peu d’arrêtes et il sera apprécié de tous.

Bar au beurre blanc

Pour 2 personnes – Temps de préparation 10 mn – Temps de cuisson 15 mn

Ingrédients:

  • bar – 2
  • beurre – 150 g
  • court bouillon pour poisson – 1 cuil. à café
  • vin blanc – 10 cl
  • échalote – 1
  • citron – 1
  • persil – quelques brins
  • sel et poivre –

Explications:

  • Écaillez, videz et lavez les bars ou demandez à votre poissonnier de le faire.
  • Préchauffez votre four à 190°.
  • Déposez les bars dans votre plat à four préalablement recouvert d’une grande feuille de papier cuisson.
  • Saupoudrez un peu de court-bouillon et ajoutez 5 cl de vin blanc. Fermez la papillote et enfournez pour 15 mn.
  • Pendant que le poisson cuit, préparez le beurre blanc: faites fondre l’échalote émincée avec le vin blanc dans une petite casserole à feu moyen jusqu’à évaporation complète. Placez la casserole sur un bain-marie, portez à feu doux et incorporez le beurre en mélangeant avec un fouet. Salez légèrement et donnez quelques tours de moulin à poivre. Certaines personnes filtrent le beurre blanc avant d’en napper le poisson. Maintenez la sauce sur le bain-marie à feu éteint.
  • Sortez les bars du four, retirez délicatement la peau et disposez-les sur votre plat de service chaud avec quelques rondelles de citron. Nappez-les de sauce au beurre blanc et parsemez un peu de persil haché à la surface.
  • Servez le bar au beurre blanc dès la fin de la préparation en proposant de la sauce dans une saucière. Dégustez-le accompagné d’un riz à la créole ou de pommes vapeur.
  • Régalez-vous !

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