Ballotines de poulet au fromage

Aujourd’hui ce sont des ballotines de poulet au fromage que je vous propose. La recette est très simple à réaliser et ce situe entre le suprême de volaille farci et le chicken fried américain. Il s’agit en réalité de fines escalopes de poulet roulées,  farcies au fromage puis enrobées d’une tranche de lard avant d’être frites. Le tout est nappé d’une délicieuse sauce maison.  J’ai découvert cette petite recette initialement cuisinée avec de la dinde, en vidéo sur le web.

ballotines-de-poulet-au-fromage

Ballotines de poulet au fromage

Pour 4 personnes – Temps de préparation 30 mn – Temps de cuisson 40 + 15 mn

Ingrédients:

  • Pour la sauce
  • oignon – 1
  • ail – 1 gousse
  • bouillon de boeuf déshydraté – 1 cube
  • ketchup – 5 cs
  • mélasse – 1/2 cc
  • miel – 3 cs
  • sauce soja – 1 cc
  • sauce worcestershire – 1 cc
  • vinaigre de cidre – 1 cs
  • moutarde – 1 cs
  • huile d’olive –
  • Pour les ballotines
  • filets de poulet – 4
  • poitrine de porc – 20 tranches fines
  • leerdammer – 200 g ou autres fromages type fol épi

Explications:

  • ingrédients ballotines de poulet au fromage
  • ballotines de poulet au fromage nappée de saucePréparation de la sauce.
  • Epluchez et émincez finement l’oignon puis faites le fondre 5 mn dans une casserole avec un filet d’huile d’olive à feu moyen.
  • Ajoutez 15 cl de bouillon de boeuf et la gousse d’ail hachée.
  • Aux premiers bouillonnements, incorporez tous les ingrédients de la sauce. Dès la première ébullition, baissez à feu doux et faites mijoter la sauce 30 mn en remuant régulièrement. Au terme de ce temps votre sauce  doit être épaisse et caramélisée.
  • Réservez-la couverte.
  • cuisson sauce sucrée salée caraméliséePendant la cuisson de la sauce:
  • Découpez 2 ou 3 fines escalopes dans chaque filet de poulet.
  • Déposez-les bien à plat sur une feuille de papier cuisson.
  • Coupez le fromage en gros dés.
  • Déposez un morceau de fromage au bas de chaque escalope.
  • Enroulez le morceau de fromage dans l’escalope.
  • Enrobez d’une tranche de lard en commençant par le côté opposé à la fermeture. Faites 1/4 de tour et enrobez d’une seconde tranche de lard.
  • Maintenez la ballotine avec une longue pique en bois puis ficelez-la avec une ficelle alimentaire comme sur la photo.
  • Renouvelez l’opération avec les autres escalopes.
  • préparation ballotines au pouletFaites chauffer un bain de friture à feu moyen et plongez les ballotines en vous aidant des piques en bois durant 5 à 6 mn.
  • Attention, afin d’éviter les projections,  faites frire tout d’abord 2 ballotines puis dès qu’elles commencent à prendre couleur ajoutez-en 2 autres. Procédez de même pour le reste des ballotines.
  • Sortez les ballotines du bain de friture et déposez-les sur du papier absorbant.
  • Retirez la ficelle alimentaire avant de déposer les ballotines sur votre plat de service.
  • cuisson ballotines de poulet au fromageNappez les ballotines de poulet au fromage de sauce chaude et accompagnez-les d’une salade. Dégustez de suite.
  • ballotines de poulet au fromage recetteRégalez-vous !
  • recette ballotines de poulet au fromage

5 réflexions au sujet de « Ballotines de poulet au fromage »

Laisser un commentaire