Aumônière de champignons flambés à l’Armagnac

La recette de l’aumônière de champignons flambés à l’Armagnac est parfaite pour sublimer un plat de viandes, volailles …  Facile à réaliser, la seule petite difficulté réside dans la fermeture de l’aumônière. Légèrement flambés à l’Armagnac, les champignons à la crème dévoileront un goût raffiné et tout en finesse. Une recette pour un repas de fête !

Pour 4 personnes – Temps de préparation 30 mn – Temps de cuisson 15 mn

Aumônière de champignons flambés à l’Armagnac

Ingrédients:

  • crêpes – 4 grandes
  • champignons de paris frais – 500 g
  • crème fraîche – 2 cuillères à soupe pleines
  • persil – 1 bouquet
  • ail – 1 gousse
  • ciboulette pour lier – quelques brins longs
  • Armagnac – 3 cuillères à soupe
  • huile d’olive –
  • sel –
  • poivre –

Explications:

  • ingrédients pour aumonière de champignons flambés à l'armagnac
  • aumonière de champignons servie
  • Préparez 4 grandes crêpes en ajoutant 2 cuillères à soupe de persil haché à la pâte. Ne sucrez pas la pâte, salez et poivrez.
  • Nettoyez soigneusement les champignons, coupez les queues en rondelles et les têtes en lamelles. Faites les suer dans une poêle sèche à feu vif puis ajouter un filet d’huile d’olive, la gousse d’ail et le persil hachés, du sel et du poivre. Remuez et flambez avec l’Armagnac. Incorporez ensuite la crème fraîche, baissez à feu doux. Dès les premiers frémissements éteignez le feu et réservez couvert.
  • cuisson champignons pour aumonière
  • Sur votre plan de travail, étalez une crêpe puis déposez environs 2 cuillères à soupe de champignons au centre.
  • remplissage aumonière de champignons
  • Refermez l’aumônière en maintenant les bords vers le haut puis liez-la avec un brin de ciboulette. Renouvelez l’opération et servez chaud en accompagnement de viandes, volailles …
  • aumonière de champignons sur ardoise
  • Régalez-vous !
  • bouchée d'aumonière de champignons flambés

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