Aubergines frites

La recette des aubergines frites est vraiment facile à réaliser et convient parfaitement pour une entrée ou un apéritif savoureux aux accents méditerranéens . Accompagnées d’un yaourt à la grecque aromatisé selon l’humeur du jour, ce plat  ensoleillé ne laissera pas insensibles vos papilles.

aubergines frites

Pour 4 personnes – Temps de préparation 10 mn – Temps de cuisson 20 mn

Recette d’aubergine frites

Ingrédients:

  • aubergines – 2
  • ail – 2 gousses
  • sel –
  • poivre –
  • huile d’olive –
  • menthe, cumin, coriandre … – facultatif
  • yaourt à la grecque – 2

Explications:

  • ingrédients pour aubergines frites
  • gros plan aubergines frites
  • Dans un bol, mélangez les yaourts avec les 2 gousses d’ail hachées, du sel et du poivre. Remuez et incorporez, tout en mélangeant, 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Vous pouvez ajoutez d’autres herbes ou épices en fonction de vos goûts. Réservez le bol recouvert d’un film alimentaire au réfrigérateur.
  • préparation sauce pour aubergines frites
  • Lavez les aubergines et découpez soit des rondelles soit des tranches de 0,5 cm d’épaisseur environ. Placez-les dans une passoire, salez, mélangez et laissez dégorger les aubergines découpées pendant 2 à 3 heures.
  • aubergines à dégorger
  • Lorsque les aubergines ont rendu beaucoup d’eau, épongez chaque tranche dans un papier absorbant.
  • aubergine dans papier absorbant
  • Dans une poêle haute à fond épais faites chauffer, à feu moyen, suffisamment d’huile d’olive pour recouvrir les aubergines. Déposez les tranches une à une dans l’huile chaude sans les faire se chevaucher. Retournez-les régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
  • friture des aubergines
  • A l’aide d’une écumoire sortez les tranches d’aubergines de la poêle et déposez-les dans une passoire puis sur du papier absorbant. Couvrez ensuite généreusement de papier absorbant en pressant légèrement afin d’éliminer le maximum d’huile. L’aubergine étant une véritable éponge à huile.
  • aubergine après friture
  • Présentez les aubergines frites en apéritif ou en entrée accompagnées de la sauce. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement de la sauce si nécessaire.
  • assiette d'aubergines frites et sauce
  • Régalez-vous
  • bouchée d'aubergine frites

 

Laisser un commentaire