Araignée de boeuf au poivre de Sichuan

L’araignée de boeuf est considérée comme le morceau du boucher. C’est d’abord dû à sa rareté puisqu’il n’y en a que 2 par boeuf mais surtout à son goût et à sa tendreté. Pièce de viande d’excellence, c’est un vrai régal qui se déguste saignant et dont la cuisson est très rapide. Je l’ai simplement aromatisée de poivre de Sichuan.

Araignée de boeuf au poivre de Sichuan

Pour 1 personnes – Temps de préparation 05 mn – Temps de cuisson 04 mn

Recette d’araignée de boeuf au poivre de Sichuan

Ingrédients:

  • 1 araignée de boeuf
  • 1 cuil. à café de poivre de Sichuan
  • 1 cuil. à soupe de persil haché
  • fleur de sel
  • beurre
  • huile d’olive

Préparation de la recette

  • Sortez la viande du réfrigérateur. Déposez-la sur une assiette en l’arrosant d’un petit filet d’huile d’olive et laissez à température ambiante 20 à 30 min avant de la cuire.
  • Concassez le poivre de Sichuan et mélangez-le au persil haché et à une pincée de fleur de sel. 
  • Faites fondre une belle noix de beurre dans une poêle à feu vif et mettez la viande à cuire 1 à 2 min par face en la retournant à mi-cuisson avec une spatule.
  • Etalez le mélange de poivre, sel et persil sur votre assiette de service chaude et déposez l’araignée de boeuf dessus face après face.
Cuisson de l’araignée de boeuf
  • Dégustez l’araignée de boeuf au poivre de Sichuan aussitôt en l’accompagnant de tomates à la provençale par exemple.
  • Régalez-vous !

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