Andouillettes sucrées salées à l’ancienne

Ces andouillettes sucrées salées à l’ancienne sont faciles à préparer et délicieuses à déguster. Cette recette est une recette de famille  et je me rappelle encore de ces déjeuners ou c’était « andouillette purée » au menu. Plat de bistrot et de tradition par excellence, ce plat d’andouillette est un régal dont vous finirez la dernière goutte de sauce avec un morceau de pain …

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Andouillettes sucrées salées à l’ancienne

Pour 4 personnes – Temps de préparation 15 mn – Temps de cuisson 40 mn

Ingrédients:

  • andouillettes – 4
  • pommes – 2
  • oignon – 1 gros
  • moutarde à l’ancienne – 1 cs
  • crème fraîche – 2 cs
  • vin blanc sec – 1 petit verre
  • sucre en poudre – 1 cc
  • sel et poivre –
  • beurre – 10 g
  • huile d’olive –
  • persil haché –

Explications:

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  • Pelez et émincez finement l’oignon. Faites le fondre dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive et le sucre à feu doux. Ajoutez le beurre et les pommes épluchées, épépinées et coupées en petits dés. Portez à feu vif en mélangeant régulièrement (5 mn).
  • Pendant ce temps, faites grillez les andouillettes dans une poêle à vif. Retournez-les à mi-cuisson et déposez-les sur les pommes en baissant le feu.
  • Déglacez la poêle de cuisson des andouillettes avec le vin blanc en décollant les sucs de cuisson puis versez dans la sauteuse.
  • Mélangez la crème et la moutarde puis versez la moitié de cette préparation sur les andouillettes en délayant bien avec la sauce.
  • Laissez mijoter à feu doux couvert pendant 15 mn en remuant de temps en temps puis incorporez le reste de la crème et laissez à nouveau 10 mn découvert.
  • Maintenez le plat à feu doux afin que la sauce frémisse uniquement.
  • cuisson andouillettes à l'ancienneServez les andouillettes sucrées salées à l’ancienne accompagnées d’une purée ou de frites.
  • andouillettes-sucrées-salées-à-l'ancienne recetteRégalez-vous !
  • bouchée d'andouillettes-sucrées-salées-à-l'ancienne

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